Johann Friedrich Wilhelm Adolf von Baeyer, (d. 31 Ekim 1835, Berlin - ö. 20 Ağustos 1917, Bavyera), Alman kimyager.
Bunsen ile Kekule'nin öğrencisidir. Strasburg ve Münih üniversitelerinde profesör oldu. Organik kimya uzmanı olarak önce üre ile kakodilin karışımları üzerinde araştırmalar yaptı, sonra 1871 yılında ftaleini keşfetti. 1880 yılında indigo sentezini gerçekleştirdi. 1905 yılında Nobel Kimya Ödülü'nü kazandı ve 1910 yılında Fransız Bilimler Akademisi'ne üye seçildi.
